Resep Ikan Woku Belanga, Lauk Natal Khas Manado

JelajahJawa (16/12) ‐ Natal di Indonesia adalah momen penuh kehangatan dan kebersamaan, dengan budaya kuliner yang beragam di setiap daerah. Salah satu tradisi yang tak pernah lepas dari perayaan Natal adalah berkumpul bersama keluarga untuk menikmati hidangan khas. Jika Anda merayakan Natal di Manado, Sulawesi Utara, salah satu menu yang wajib ada di meja makan adalah Ikan Woku Belanga.

Hidangan khas Manado ini terkenal dengan rasa pedas dan kaya rempah. Nama “woku” merujuk pada jenis bumbu rempah khas Sulawesi Utara, sementara “belanga” adalah sebutan untuk wadah tradisional berupa panci tanah liat yang biasa digunakan untuk memasak hidangan ini.

Jika Anda ingin mencoba menghadirkan nuansa Natal ala Manado di rumah, berikut adalah resep lengkap Ikan Woku Belanga:

Bahan-Bahan Utama:

• 1 ekor ikan kakap merah atau ikan kerapu (sekitar 800 gram – 1 kg), cuci bersih dan lumuri dengan air jeruk nipis

• 2 buah jeruk nipis (untuk menghilangkan bau amis ikan)

• 1 sendok teh garam

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 8 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera pedas)

• 5 buah cabai rawit merah

• 3 butir kemiri, sangrai terlebih dahulu

• 1 ruas kunyit (sekitar 3 cm), bakar hingga harum

• 1 ruas jahe (sekitar 2 cm)

Bumbu Pelengkap:

• 3 batang serai, memarkan

• 5 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya

• 2 lembar daun kunyit, ikat simpul

• 2 buah tomat, potong kecil-kecil

• 10 lembar daun kemangi, cuci bersih

• 1 liter air (atau secukupnya, sesuai selera kekentalan kuah)

• 3 sendok makan minyak untuk menumis

Langkah-Langkah Memasak Ikan Woku Belanga:

1. Setelah membersihkan ikan dan melumurinya dengan air jeruk nipis serta garam, diamkan selama 10–15 menit. Langkah ini penting untuk menghilangkan bau amis pada ikan. Setelah itu, bilas ikan dengan air bersih dan tiriskan.

2. Gunakan blender atau ulekan untuk menghaluskan semua bahan bumbu halus. Pastikan bumbu benar-benar halus agar rasa meresap sempurna ke dalam ikan.

3. Panaskan minyak dalam wajan atau belanga (panci tanah liat jika tersedia). Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan batang serai, daun jeruk, dan daun kunyit. Tumis kembali hingga semua bumbu mengeluarkan aroma yang harum khas rempah.

4. Tambahkan potongan tomat ke dalam tumisan bumbu. Aduk sebentar hingga tomat sedikit layu. Letakkan ikan ke dalam wajan secara perlahan agar tidak hancur. Balikkan ikan secara hati-hati untuk memastikan seluruh permukaan ikan terkena bumbu.

5. Tuang air ke dalam wajan, pastikan air cukup untuk merendam ikan. Gunakan api sedang, dan biarkan ikan mendidih perlahan. Proses ini memungkinkan bumbu meresap ke dalam daging ikan.

6. Biarkan ikan matang sempurna selama kurang lebih 20–30 menit. Hindari mengaduk terlalu sering agar ikan tidak hancur. Ketika ikan sudah mulai matang, tambahkan daun kemangi untuk memberikan aroma segar yang khas.

7. Tambahkan garam atau perasan jeruk nipis sesuai selera jika diperlukan.

8. Ikan Woku siap di sajikan.